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读懂意大利葡萄酒 从西西里岛开始wap

    意大利,世界上酿酒历史最悠久的国家,葡萄酒产量位居全球第一位。这样一个葡萄酒的泱泱大国,由于其复杂的地理环境、繁复混乱的分级制度,再加上艰涩难懂的意大利文,令其出产的好酒普遍受到“冷落”。其实,意大利葡萄酒既便宜又好喝。

    意大利葡萄酒

    位处南欧地中海畔的意大利半岛,除了海拔较高的山区,几乎全岛各地的自然环境都非常适合种植葡萄,葡萄园遍及全意各省份,每年约生产全球近五分之一的葡萄酒。酿酒葡萄的种类也非常多元,各地都有独特的品种,可酿造成相当具有地方特色的葡萄酒。行家们常常猜错产区也不足为怪。

    行家寻酒必经地

    意大利的辉煌地带:西西里岛(Sicily)

    “如果不去西西里,就像没有到过意大利:因为在西西里你才能找到意大利的美丽之源”,这是格斯在1787年4月13日到达巴勒莫时写下的句子。西西里是意大利产量最大的产区之一,年产10亿公升的葡萄酒。在十八到二十世纪之间,西西里曾经因为出产加烈酒马沙拉而成为国际知名的葡萄酒产区。

    代表作:马沙拉甜酒,西西里曾经的辉煌

    马沙拉甜酒可称为西西里曾经的骄傲。它的酿造方法大不同于其他,除了添加烈酒,也添加新鲜或是加热浓缩的葡萄汁。不过最迷人的类型是添加相当少的酒精,甜度低的Marsala Vergine或Malsala Soleras,非常接近雪利酒的风格。通常最好的要等上十年以上。不过,现在西西里岛产的大多是品质平凡的日常餐酒。

    意大利的传统地带:托斯卡纳 (Tuscany)

    这是意大利中西部最著名的葡萄酒区。包括Chianti Classico、Brunello di Montalcino以及Vino Nobile di Montepulciano这三个全球最精彩的山吉欧维列红酒产区,是意大利在西北部的皮蒙区之外最受瞩目的产区。这里大多数的葡萄园都种植在具有一定海拔高度的山坡上,以减少过多的热量辐射,比如,红葡萄一般生长在海拔550米的山坡上,白葡萄则生长在海拔700米的高度。正因为这样的海拔高度,托斯卡纳的葡萄成熟期比较漫长,酿造出的葡萄酒酸度也会高一些。

    代表作:超级托斯卡纳,被誉为“意大利的拉斐堡”

    除了遵守传统之外,这里也有一群勇于创新的酿酒师们在突破传统,用赤霞珠酿造波尔多风味的葡萄酒。人们称此为“超级托斯卡纳”。其中,最负盛名的当属沙斯凯亚葡萄酒,它被誉为“意大利的拉斐堡”,并荣升为波尔盖里DOC。与之相比,虽然其他大多数超级托斯卡纳葡萄酒的品质毋庸置疑,但却仍处在IGT 的级别。

    意大利的徽章地带:皮尔蒙特(Piedmont)

    西北部阿尔卑斯山下的皮尔蒙特是全意大利最精致迷人的葡萄酒与美食故乡。皮尔蒙特在意大利语中意为“山脚”,它是意大利最广袤的DOC、DOCG级别酿酒葡萄种植地,拥有大约40多个不同的葡萄酒命名产区。

    皮尔蒙特是一个专产单一品种葡萄酒的产区,是许多世界知名品种以及风味独特的地区性品种原产地。在这里,大部分的葡萄酒采用单一品种酿造,品种的个性主宰了皮尔蒙特区葡萄酒的风格。

    代表作:奈比奥罗(Nebbiolo),皮蒙区最精彩的品种

    这里酿的葡萄酒可称得上是意大利最好的葡萄酒。颜色不是特别深,而且有少见的卡本内·苏维浓的蓝紫色。独特的酒香常有紫罗兰、黑色浆果、焦油、松露与玫瑰等香味。因为酸度高又含有非常多的单宁,涩味相当强劲,年轻时的口感常显得酸涩严峻,需要经过非常长的瓶中培养才能逐渐柔化单宁,有非常耐久的潜力。

     

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热点标签: 葡萄酒
发布时间:2009-06-08 13:37:28
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