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米其林餐厅到底能有多好吃?wap

  《米其林餐厅指南》百年历史

  100 多年的美食圣经地位,很大程度得益于米其林的密探模式。即使对家人也不外泄身份的签约,让米其林美食密探有类似FBI 工作人员的身份保密性;自掏腰包、微服私访、每年轮换的机制,使其有铁面包公式的公正性。

  图注:一战结束后,一向热爱悠闲生活、热衷钻研美食的巴黎人。夏天,他们往往自驾车前往法国南部海岸度假。原始的车况路况催生了米其林美食指南的诞生。

图注:在100 多年前,汽车卖力跑一天,也只能跑一、两百公里。

  如今可以让顶级主厨为之自杀的《米其林餐厅指南》,竟出自一对轮胎生产商兄弟之手。那还是汽车卖力跑一天,也只能跑一两百公里的时代——跟堵车无关,那是100 多年前。1895 年,米其林轮胎公司的两位创办人意识到,在当时的车速路况下,动辄几天的长途驾车需要周全的旅游指南。

图注:1900年,第一本米其林旅游指南出版

  5年后,第一本米其林旅游指南出版。400 页口袋尺寸的手册里,介绍了法国1400处铁路和公路旁的旅馆、饭店、汽车维修站、火车站、零配件维修供应商店、维修组装拆卸图示、DIY 维修等繁多内容,是今日米其林餐厅指南的雏形。

  一战结束后,一向热爱悠闲生活、热衷钻研美食的法国人,抓住休整期,投入到旅行和旅途上的美食探寻中。米其林餐厅指南迅速成熟,水涨船高地火起来。

有多火?一本能让厨师自杀的书

  在过去的一百年来里,它是全球销量最大的美食指南。五分之一以上的法国人随时使用它或阅读它。对餐厅来说,获得或失去一粒星,可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失;对欧美主厨来说,成为米其林三星主厨是毕生追求——

  1966 年,米其林三星主厨Alain Zick 因其餐厅从三星降为二星,成为第一个自杀的三星主厨。

  2003 年,同样原因,Bernard Loiseau 成为第二位自杀的三星主厨,轰动整个法国,将当时全球热议的伊拉克战争挤下头版头条。

发布时间:2010-03-24 15:19:39
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