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法国美食之旅 奶酪托盘上的巴黎wap

    在巴黎的漫步游览也提供了探访法国丰富的奶酪遗产的借口。这就是Paris Sweet Paris(甜蜜巴黎)公司提供的服务,它邀请客人从文化和美食的角度走遍巴黎。 


    奶酪餐厅及葡萄酒吧……


 

 


    许多餐厅和葡萄酒吧都非常重视奶酪及其烹饪菜肴,将它们推荐到套餐或者菜单中。在马莱街区(Marais),“面包,葡萄酒,奶酪”餐厅(Pain, vin, fromage)仿佛一间山区小屋,里面可以见到裸露在外的石材与房梁以及随处悬挂的奶牛铃铛。



    餐厅供应大约50种奶酪,有拼盆、奶酪火锅、烤奶酪、奶酪土豆以及奶酪烤面包片,搭配三种面包(芝麻面包、罂粟籽面包、传统面包)。由一位昔日的哲学教授开设的“奶酪丝线”餐厅(Fil’O fromage)集各种类型于一体:外卖、酒窖、餐厅。人们可以在楼上伴着爵士乐品尝猪肉食品拼盘和奶酪拼盆(阿尔萨斯大区风味、奥弗涅大区风味、巴斯克地区风味)、奶酪土豆泥、无花果科西嘉绵羊或者山羊奶酪热锅。其他的概念还有:久田奶酪屋(Salon du fromageHisada),餐厅的名字源于其创建者:一位日本女性,她是曾经在法国学习过的奶酪师傅。



    这个地方的一层是商店,二楼是餐厅,这个设计高雅的地方在任何时候都推出随意自取享用的优质奶酪自助餐:奶酪拼盆、奶酪火锅、烤奶酪、柔软的奶酪烤面包。“奥弗涅大区使命”(L’Ambassaded’Auvergne)餐厅40多年来一直是奥弗涅大区的烹饪传统在巴黎的代表,它之所以备受推崇是因为这里非同寻常的奶酪土豆泥,搭配一种帕尔朗香肠(saucisse de Parlan)或者鸭脊肉品尝,人们在这间具有乡村风格的餐厅悬挂火腿的天花板下用餐。意大利奶酪爱好者将选择“莫扎”店(Mmmozza),它专门售卖各种各样的莫札里拉奶酪(水牛或者奶牛奶酪,布拉塔奶酪burrata,奶花奶酪fior di latte, 熏制奶酪,等等)。



    人们搭配猪肉食品以及意大利葡萄酒品尝莫札里拉奶酪,或者还可以选择其他奶酪特色食品,例如:黑松露绵羊奶酪,让品尝的乐趣更加多样化。在“船闸”餐厅(L’écluse),奶酪在菜单上占有重要位置。在这间位于拉丁区的葡萄酒吧,小露台可以欣赏到巴黎圣母院的美景,人们在以下美味中犹疑不决不知如何选择:调羹装的罗克福尔奶酪(roquefort),搭配红皮白萝卜食用的泰龙代尔奶酪(thérondels,产自山区的多姆奶酪tomme),搭配榅桲糖的埃斯坦奶酪(estaing),或者一个两人份的奶酪拼盘搭配2杯不同的葡萄酒。



    作为巴黎不可或缺的酒窖经营者,尼古拉(Nicolas)开设了三家葡萄酒吧;在迷人的贝尔西街区(Bercy)及其石板小径中部,他将酒吧开在一个昔日的酒库内,他推荐盘装或者按份提供的精选时令奶酪,人们可以在漂亮的石建大厅或者露台品尝。


 



热点标签: 葡萄酒 汽车 巧克力
发布时间:2012-12-03 17:44:13
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