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极速约会 葡萄酒不太好wap

    有一段时间流行8分钟约会,这种高绩效的约会方式,帮助他们在最短时间认识尽可能多的约会对象。如今葡萄酒业内也越来越流行“极速约会”,对此我倒是持保留态度。

 





葡萄酒界的“极速约会”

  所谓葡萄酒界的“极速约会”,和8分钟约会颇为类似:在聚会中有机会品尝上百种佳酿,但每次停留在它们身上的时间不会超过5分钟。这次我应邀到拉塔希作垂直品酒就是这样,12位幸运儿和我一样进入这个无可比拟的顶级名庄。


  “有一点失望哦。”同伴小声评价,“上世纪50年代对拉塔希(La Tache)来说是很好的年代,但是两支1950年及1957年都氧化和老掉了,渗出豉油和冬菇的味道。”对于此番评语,我很难做出特别地回应,因为我对上世纪50年代的罗曼尼·康帝庄园(Domaine de la Romanee-Conti's)的拉塔希经验着实有限。不过,酒的质量确实可能因为储存不当或是运送时没有小心处理而变坏。据我的经验,对于已成熟、陈年已久的葡萄酒,其质量会因为储存环境而产生很大差异,一般需要品3瓶才可以试出该年份的质量,而其中一瓶最好是由酒庄直接提供。


  我们先品尝的是1986 年和1988年的拉塔希,两者都非常卓越。随后却突然被这两支上世纪50年代的气味带回现实中。整体上来说,我觉得1999年的拉塔希更加年轻有力、同时又难以置信地集中且层次分明,它散发的味道在滑进喉咙后,仍在味蕾上缠绵良久。1983年算是比较失色的年份,当然如果在它前面没有其他比较的话,倒也可能变得光彩夺目。


  事实上如果独立品尝这些佳酿的任何一瓶,都能够带给我们极大的享受。一支接一支精彩的顶级名酒,容易让人失去准确的判断力。当我看见自己在试酒尾声时写下的苛刻笔记和评分时,就尝试提醒自己这一点。


  这就是葡萄酒业的现状之一,这样密集品饮的晚宴如今在亚洲地区非常流行,有点像是葡萄酒的“选美比赛”。每一瓶都是美人,但一群佳丽当前,再风姿绰约的美人也容易湮没。而这类的试酒活动最令人不满的地方,是最稀有、最古老、同时最细腻的美酒通常只有在最后才出现。彼时,大多数宾客们已经不能欣赏它的美:有一些已经醉醺,其他人也迷失在一堆佳丽之中,成为一场让舌头疲倦的“苦难”。


  现今,大部分的品酒活动或是晚宴已沦为一场又一场的“选美活动”或是“极速约会”。后者的品酒会真的与一场“极速约会”无异:一般情况,你只有足够的品酒时间去品尝一杯酒,才能决定是否在将来购买它。这种感觉犹如约会,只有在足够时间了解了对方,才能下决心下一次是否还要继续。而在葡萄酒的极速约会中,你只有最多5分钟时间就必须做出决定。去年的秋冬季,香港就充满了这样的“约会”,大型的试酒会上超过100种葡萄酒同时出场。


  一般见到的场景会是:一位笑容满面的东家派给你一个空酒杯,指给你不远处,有不下百瓶葡萄酒正在等待你的味蕾去发掘。酒商、酒评家和拍卖行都在竞相给你创造机会和环境与葡萄酒极速约会。我也遇过一些这种极速约会的常客,他们好像出现在一个又一个的试酒会,但最终没有做出任何决定。在这种拥挤而忙碌的环境下,会令人纠结,更不用说要在这种环境下来整理品酒笔记。经历过这样的“约会”,我一般都是一身疲惫与空虚。


  虽然无可否认,这样的大型品酒会有它的作用与功能,但我仍相信,最令人满足的品酒体验,是用一晚的时间去了解整支酒,一口接一口,缓慢而悠长。我希望和那些真正爱酒的人一样,与葡萄酒有更多真正有意义的约会,花更多时间来彼此了解,有更多时间聆听葡萄酒以及他们背后的那些故事。


热点标签: 葡萄酒
发布时间:2013-03-22 16:50:57
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